Вам не нужно игнорировать распространенные технические проблемы машины для производства жестяных банок

1. Консервы из мясного жира, желеобразные осадки и растворы для консервного оборудования?

Ответ: Консервы мясные – это мясо и мясные продукты. Так называемое желе обычно относится к коагуляции коллагена или желатина. Производство консервированного мясного жира, желе, содержащего жир, низкая производительность каждого компонента осадков не может быть равномерно распределено, а также свежее мясо, морфология жира, обработка и добавки.

Растворенный метод осаждения жира из консервов мясных, холодца:

(1) Новая высота сырого мяса, по возможности, не используйте замороженное мясо, особенно небыстрозамороженное сырье.

(2) Поддерживайте температуру обработки ниже 25°C во время контроля температуры обработки и нарезайте кусочки льда. Нож должен быть острым.

(3) Содержание жира и влаги в рецептуре оборудования для консервирования продукта является умеренным.

(4) Увеличьте количество удерживающих липидов и диспергирующих добавок, таких как триполифосфат натрия, каррагинан, изолят соевого белка, крахмал и т. д., чтобы сформировать хорошую эмульсию.

2. Причины и решения утечки сока из консервного оборудования для рассола ветчины и отложения жира?

Ответ: Тип рассола ветчины обусловливает вытекание сока рассола и осаждение жира, сырое мясо, распределение жира, водоудерживающую способность мяса, условия обработки и содержание жира, связанное с добавками.

Что решает проблему соленого сока ветчины и отложения жира:

(1) Максимально используйте свежее и жирное мясо. Замороженное мясо обычно не используют, особенно сырое, которое было разморожено.

(2) Температура процесса должна строго контролироваться, особенно при перемешивании во время нагрева.

(3) Контролируйте содержание влаги в продукте и старайтесь не превышать водоудерживающую способность мяса.

(4) Добавьте вещества, которые могут увеличить водоудерживающую способность мяса, такие как триполифосфат натрия, каррагинан, казеин и т. д., чтобы получить полноценный мясной продукт.

3. Гибкость ломтиков ветчины в физиологическом растворе или причины и решения неудачной биопсии?

Ответ: Причина плохой эластичности полученных ломтиков соленой ветчины или отсутствия кожуры обусловлена, главным образом, недостаточной прочностью геля мышечного белка, клейкостью и сырым мясом, содержанием жира и способностью удерживать воду при хранении и переворачивании.

Это таблица, позволяющая решить проблему плохой эластичности ломтиков ветчины, засоленной в солевом растворе, или биопсии:

(1) Насколько это возможно, без явного жира и замороженного мяса.

(2) Добавьте фосфат, каррагинан, казеин и т. д. для улучшения гибкости или ломтиков ветчины.

(3) Температура и время основного маринования, раскатывания и приготовления.

(4) Содержание вводимого физиологического раствора должно быть соответствующим, чтобы не выходить за пределы геля, образуемого мясом.

4. Грубая соленая ткань ветчины, причина и решение, как уменьшить большую дырку?

Ответ: Вообще говоря, грубая текстура соленой ветчины и прорезание больших дырок являются более серьезными проблемами качества. Причины сложны. Свежесть сырого мяса, использовать ли серое, мягкое, переливающееся сочное мясо (мясо PSE), вакуумную упаковку, оболочку, тип мяса, процесс и условия.

Чтобы решить грубую структуру соленой ветчины и вырезать большие отверстия:

(1) Максимизировать использование свежего и высококачественного мяса и запретить использование мяса PSE.

(2) Добавьте пирофосфат, каррагинан, крахмал и т. д., ветчину для увеличения сцепления.

(3) Контролируемые перемешивание, температура и время приготовления.

(4) Обеспечьте вакуумное наполнение и герметизацию.

(5) Усадить корпус.

(6) Высоковязкое сырье, количество мяса кролика.

Причина и решение проблемы неравномерного цвета рассола ветчины и отсутствия вкуса мяса?

Ответ: Соленая ветчина имеет неравномерный и нестабильный цвет, отсутствие мясного аромата, свежести мяса, рецептуры продукта, упаковки, условий хранения и других факторов.

Цвет решаемой соленой ветчины неровный и нестабильный, без мясного привкуса:

(1) Процесс травления включает строгий контроль колебаний температуры и количества красителя для поддержания технических условий красителя.

(2) Используйте замороженное мясо, старайтесь не использовать замороженное размороженное мясо.

(3) Количество пирофосфата натрия, триполифосфата натрия и других пищевых добавок в консервном оборудовании.

(4) Метод использования света.

(5) Обеспечьте вакуумное заполнение и окраску уплотнения во избежание окисления воздухом.

6. Каковы причины и способы устранения рыбного запаха или другого специфического запаха рассола ветчины?

Ответ: Вообще говоря, запах или запах соленой ветчины также определяет наличие достаточного количества специй, общую проблему качества вида мяса и причину свежего сырого мяса. Специи ароматные или острые, семена растений, корни, стебли, листья, цветы. Использование специй способствует привлекательному аромату рассола и правильному запаху мяса.

Вкус или запах рассола ветчины:

(1) Категорически запрещается контролировать степень окисления жира и свежего мяса.

(2) Количество перца, мускатного ореха, шалфея и других специй усиливает аромат рассола ветчины.

(3) Контролируйте температуру и время хранения продукта, чтобы избежать ухудшения состава ветчины.

(4) Консервное оборудование позволяет производить вакуумное консервирование и снижать степень окисления жира.

Если вы заинтересованы в Машина для изготовления жестяных банок , добро пожаловать к нам!